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ITQI認證(食品界的米其林、食品界的奧斯卡)

ITQI認證(食品界的米其林、食品界的奧斯卡)

1、認識國際風味評鑑所(The International Taste Institute)

The International Taste Institute 國際風味評鑑所(原ITQI)為專業評鑑和認證消費性食品及飲品的全球領導者。透過著名的Superior Taste Award 風味絕佳獎章認證,協助全球數千家公司提高產品品質。

The Taste Institute成立於2005年,是一個發展迅速的機構。為100多個國家和大多數食品和飲料類別的食品和飲料公司提供評鑑,協助產品發揚光大。
總部設於布魯塞爾,來自世界各地高達14國不同國籍對於食品及飲品極度熱忱的推崇者組成為多元文化團隊,並與世界知名的主廚及飲品專家合作。
每一天,充滿熱情的團隊都在努力完成的使命,致力於提高消費者食品和飲品的品質。
與米其林指南一樣,米其林為提高全球餐飲美食的品質做出了貢獻,ITQI努力在水平上幫助和鼓勵日常食品和飲料生產商製造和銷售更好的產品。

評鑑團介紹

產品將由眾多專業風味專家進行評鑑,他們都是盛名的廚師和侍酒師協會的成員。
超過200多位的評審團委員為根據他們多年的風味評鑑經驗所精心篩選的。他們的才能在廚師及品酒專家競賽,或是Le guide Michelin或Gault&Millau等知名機構中皆得到認證。
我們的評審團成員包括許多來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師,如El Bulli(西班牙),Ledoyen(巴黎),Le Ritz(巴黎),Le Jules Vernes(巴黎),來自歐洲各國的最佳廚師或侍酒師,如義大利,西班牙,葡萄牙,比利時,荷蘭,匈牙利等…,及為法國總統或英國女王,Elton John等名人掌廚的廚師等…。這些風味專家來自20多個國家。他們都是客觀且獨立的。

品嘗方法(一個客觀和獨立的評鑑過程)

產品將由盲測方式進行。為確保客觀評估,評審團不會知道產品的品牌名稱,生產商名稱和產品來源。評委們只會收到該類別的簡短描述。
根據5項國際喜好感官分析標準(AFNOR XP V09A標準)的系統方法評估每種產品的感官品質:第一印象,視覺,嗅覺,味覺,質地(食品)或是餘韻(飲品)。
每位評委會成員都會自行評估和評分產品,並與其他評委會成員保持聯繫。

星等獎介紹

一等星(綜合評分70-80%之間,美味程度堪稱優秀)
二等星(綜合評分80%-90%之間,美味程度堪稱頂級)
三等星(綜合評分90%以上,美味程度堪稱極致)

2、日月香肉鬆「新鮮溫體豬肉鬆」榮獲ITQI風味絕佳

網站連結:https://www.taste-institute.com/ct/awarded-products/product-details/9021400

2021年,我們將原味肉鬆飄洋過海送去了比利時,參與食品界的米其林,世界級美食評鑑大會。將廖師傅手工傳承下來的好味道,交給來自世界各地高達14國不同國籍的米其林主廚的認證。
而我們的「新鮮溫體豬肉鬆」榮獲了2021年「食品界米其林1星獎」!

感謝國際級評審能給予日月香肉鬆此項殊榮,我們也會持續努力,希望能讓更多人認識台灣的美食,讓台灣美食也能跨越國際。

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  • Alex (New York) 剛剛購買

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